امروز ناهار چی بپزم؟ | طرز تهیه عدس پلو به روش مامان پز

عدس پلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه و بسیار پر طرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای مناسبتی هم شناخته می شود، برای مشاهده این آموزش آشپزی در ادامه با سایت جایگاه 8 همراه باشید.

مواد لازم برای ۴ نفر

برنج ۳ پیمانه

عدس ۱ پیمانه

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

کشمش پلویی ۱ پیمانه

زعفران ۱ قاشق غذاخوری

کره ۱ قاشق غذاخوری

پیاز ۲ عدد متوسط

نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

روغن و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت عدس پلو

مرحله اول

برای تهیه عدس پلو نذری ابتدا عدس را به همراه ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا عدس بپزد. در حین پختن عدش برنج را آماده می کنیم ، برای این منظور ابتدا برنج را می خیسانیم.

مدت زمان خیساندن برنج نسبت به نوع برنج متفاوت است و معمولا بین ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت زمان برای خیساندن برنج کافی است. در ادامه یک قابلمه حاوی آب روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب سریعا به جوش بیاید.

مرحله سوم

در این مرحله ۱ قاق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع داخل آب جوش می ریزیم سپس برنج خیسانده شده را به قابلمه حاوی آب جوش اضافه می کنیم. حالا به برنج برای پخت اولیه بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان می دهیم.

مرحله چهارم

زمانی که اطراف دانه های برنج نرم و مغزشان سفت بود ، باید برنج را از آب جوش خارج کرده و داخل آبکش بریزید. حالا برنج را با آب سرد آبکشی کنید و کنار بگذاریید. در ادامه یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله پنجم

در ادامه پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن مایع در یک تابه مناسب تفت می دهیم. پس از اینکه پیاز نرم و شفاف شد مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه می کنیم و تفت دادن را ادامه می دهیم تا پیاز با ادویه ها یکدست شود.

مرحله ششم

پس از اینکه عدس پخت و آب آن به طور کامل تبخیر شد آنرا به تابه اضافه می کنیم و چند دقیقه تفت می دهیم. پس از اینکه مخلوط پیاز داغ و عدس آماده شد آنرا در یک ظرف جادار با برنج آبکش شده مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

مرحله هفتم

حالا قابلمه ای که برای پخت عدس پلو در نظر گرفته ایم را روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. حالا به سلیقه خود برای ته دیگ عدس پلو از نان یا سیب زمینی ورقه شده استفاده می کنیم و ته دیگ را کف قابلمه می چینیم.

مرحله هشتم

پس از اینکه ته دیگ را قرار دادیم مخلوط برنج و عدس را داخل قابلمه می ریزیم. در ادامه نصف لیوان آب به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغم مایع روی برنج می ریزیم و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا از قابلمه بخار بلند شود.

مرحله نهم

در ادامه حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و درب قابلمه را به صورتی قرار می دهیم که هیچگونه بخاری از قابلمه خارج نشود ( می توانید از دم کنی استفاده کنید ). حالا باید اجازه دهید برنج با حرارت ملایم حدود یک ساعت دم بکشد.

مرحله دهم

در این مرحله پیاز باقیمانده را به صورت نگینی خرد می کنیم و با کمی روغن در یک تابه تفت می دهیم ، سپس کمی فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و پس از چند دقیقه تفت دادن گوشت چرخ کرده را اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم تا سرخ شود.

مرحله یازدهم

نصف لیوان آب به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم گوشت چرخ کرده به طور کامل بپزد. پس از اینکه آب داخل تابه کاملا تبخیر شد کشمش پلویی را که از قبل ۳۰ دقیقه خیسانده ایم به تابه اضافه می کنیم و یک دقیقه تفت می دهیم تا کشمش نرم شود سپس تابه را از روی حرارت بر می داریم.

پس از اینکه عدس پلو دم کشید، برای تزیین روش غذا کمی از برنج را داخل یک کاسه با زعفران دم کرده و کره مخلوط می کنیم سپس عدس پلو را دیس می کشیم و با برنج زعفرانی و مخلوط گوشت و کشمش تزیین و سرو می کنیم.